香料及其分类

       香料是一种能被嗅觉嗅出香气或味觉尝出香味的物质，是配制香精的原料。香料是精细化学品的重要组成部分，它由天然香料、合成香料和单离香料3个部分组成。其分类可简单列于如下： 

香料 

　天然香料 动物性天然香料 

　　 　　　植物性天然香料 

　合成香料 单离香料 

　　　　　 合成香料 

       1. 动物性天然香料是动物的分泌物或排泄物。动物性天然香料有十几种，能够形成商品和经常应用的只有麝香、灵猫香、海狸香和龙涎香4种。 

       2.植物性天然香料是用芳香植物的花、枝、叶、草、根、皮、茎、籽或果实等为原料，用水蒸气蒸馏法、浸提法、压榨法、吸收法等方法，生产出来的精油、浸膏、酊剂、香脂、香树脂和净油等，例如玫瑰油、茉莉浸膏、香荚兰酊、白兰香脂、吐鲁香树脂、水仙净油等。 

       3.单离香料使用物理或化学的方法从天然香料中分离出来的单体香料化合物称为单离香料。例如，在薄荷油中含有70~80%左右的薄荷醇，用重结晶的方法从薄荷油中分离出来的薄荷醇就是单离香料，俗称薄荷脑。由于从天然精油分离出来的单离香料，绝大多数用有机合成的方法可合成出来，因此，单离香料与合成香料，除来源不同外，并无结构上的本质区别。 

       4.合成香料通过化学合成的方法制取的香料化合物称为合成香料。世界上香料品种约有7000种，其中合成香料约6000多种，天然香料约500种。合成香料工业已成为精细有机化工的重要组成部分（合成香料分类方法主要有两种：一种是按官能团分类，分为酮类香料，醇类香料，酯、内酯类香料，醛类香料、烃类香料、醚类香料、氰类香料以及其它香料；另一种是按碳原子骨架分类，分为萜烯类、芳香类、脂肪族类、含氮、含硫、杂环和稠环类以及合成麝香类）。

       目前，全球香精香料市场需求量在500万吨左右。

上游资源丰富

       中国是目前天然香料最大生产国，天然香料植物品种齐全，资源丰富，地域分布广泛。据统计，国际市场上有名录的天然香料约500种，有工业化生产的不超过200种，中国有400多种香料植物，目前已生产的天然香料有120多种。随着“安全、天然、环保”理念的日益深化，天然香料面临更大的发展机遇。如果能够加强天然香料的深加工，改变目前以原料和初级产成品出口为主的局面，中国的香料香精工业将迈上一个新的台阶。

下游解读

       香精是由多种香原料、溶剂或载体以及其他辅料调配而成的芳香类混合物，通常直接用于增加各类终端产品的香气和香味，具有独特和不可替代的作用。在食品、饮料、日化、烟草、制药、纺织、饲料、皮革等众多行业中，香精都有着广泛的应用，香水的生产更是直接依赖于香精，没有香精就没有现代的都市化生活。

全国产量排名

       回顾2018年香精市场环境分析，上海市的香精香料行业产成品占比为25.71%，名列第一;浙江省的占比为16.13%，排名第二。香精市场分析指出，整个华东地区，占香精香料行业产成品比重超过50%。在全国范围来看，华东地区的香精香料行业输出能力排到第一。

       国内近年香精香料行业的发展速度十分喜人，仅就市场规模而言，其在2010、2017年分别为367.2亿和621.0亿元，呈现出逐年递增的趋势。在香精香料产品的生产方面，2017年我国香精香料行业产量124.8万吨，其中香精产量约75.29万吨，香料产量约49.51万吨。

未来发展

       随着国内食品、化妆品及化工行业的不断发展，国内香精香料行业需求量不断增长，从2010年的53.6万吨，增长到2017年的117.4万吨。

       2017年我国香精香料行业规模以上企业数量达到了351家，行业销售收入约660.02亿元，总资产约588.5亿元，产值达到了689.84亿元，香精香料行业利润约106.79亿元。

       中国香精香料市场拥有巨大的发展潜力与市场空间，随着国际著名香精香料公司纷纷在中国投资建厂，国内香精香料制造企业必须不断把握创新节奏，提升技术水平，才能在竞争越来越激烈的市场稳步发展。